分子料理製作工作坊

由化學科和生活與科技科合辦的分子料理製作工作坊已於12月16日順利進行，當日共有20位同學分成十組參與活動。

 

今年化學科活動主題是食物中的化學，透過此活動能促進同學對化學的興趣，認識到甚麼是分子料理和當中涉及的科學原理。同學在活動過程中專注認真，非常投入地進行製作；又運用到生活與科技科教導的烹調技巧，十組同學均能成功製作出外觀精緻且美味的分子料理食品。

 

是次活動，透過製作精緻的分子料理（軟餐），同學可利用到當中的技術和製作過程，把較難咀嚼的食物（例如叉燒飯、咖哩牛腩、咕嚕肉等）以分子晶體形式呈現，讓吞嚥困難的長者都能感受到食物原汁原味的滋味。以分子晶體形式呈現，不但能減低進食時產生誤吸及嗆咳的風險，更讓進食重新變成愉快的事﹗亦期望同學能運用知識，喚起對長者和吞嚥困難人士的關注。